El pan de muerto que debes probar esta temporada.

Four Seasons CDMX, estas palabras por si solas son sinónimos de una buena comida en una excelente ubicación y fue justo aquí, en la sección de repostería, donde encontramos el pan de muerto que debes de probar esta temporada.

Como todos los años en estas fechas el pan de muerto hace su entrada. Este lo puedes encontrar en forma tradicional o con algún relleno, pero sin duda nuestro favorito esta temporada es el pan de muerto del Four Seasons, elaborado por la chef repostera Berenice Sulmont y su equipo.

 

El día de muertos es una fiesta que representa a México de la mejor manera. Toman algo malo y lo vuelven bonito, esto es algo típico de la cultura mexicana.

— Berenice Sulmont

Un poco de historia

El pan de muerto es una tradición mexicana por excelencia, esta data de la época precolombina cuando los mayas, mexicas, purepechas y totonacas celebraban a la muerte.

Con el paso del tiempo y la llegada de los españoles se dio una fusión de culturas, teniendo como resultado el día de muertos actual.

Es un pan que se ha recibido muy bien, la combinación de lo tradicional con un twist es una manera de hacer que el pan de muerto pueda viajar y llegar a más gente.

— Berenice Sulmont

El Pan de Muerto

La receta de pan de muerto que preparan en el Four Seasons es bastante tradicional a excepción de unos ingredientes extras, como la ralladura de naranja, ague de azar y romero. Esto te puede sonar muy normal pero lo mejor viene después.

El pan tiene una cobertura de azúcar con carbón activado, el cual le da ese color negro que recuerda a las cenizas de los muertos. Por dentro tiene un toque de mermelada de yuzu, un cítrico japonés con sabor ácido, encima esta relleno de una crema que se obtiene mezclando queso mascarpone, yogurt y miel artesanal.

Todo esto hace al pan perfecto. El sabor del yuzu le da un toque super fresco y la crema es tan ligera que no sientes que estes comiendo un pan.

Te recomendamos pedirlo con un vaso de tu bebida caliente favorita y simplemente disfrutar del momento y lugar.

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